O Nuu Nikkei etá lançado novos pratos ao seu cardápio, ampliando sua proposta autoral. Inspiradas em referências acumuladas pelo chef peruano Carlos Alata ao longo de viagens e experiências gastronômicas em diferentes países, as novas criações transitam entre técnica japonesa, influências peruanas e ingredientes frescos. As combinações exploram contraste, acidez, textura e profundidade de sabor sem abrir mão da delicadeza estética que marca a identidade do restaurante.
Entre as entradas, a Samosa Sambal traz especiarias e crocância em uma leitura inspirada em sabores asiáticos, enquanto as Vieiras Umami do Mar exploram delicadeza, salinidade e camadas mais sutis de sabor a partir dos frutos do mar.
Nos sushis e preparos frios, o cardápio incorpora combinações que aproximam tradição japonesa e influências da cozinha autoral. O Uramaki Salmão Serrano trabalha o contraste entre a untuosidade do peixe e notas mais intensas e curadas. Já o Uramaki Steak Tartar aproxima ingredientes clássicos da gastronomia ocidental da precisão técnica oriental.
Entre os tradicionais tiraditos da casa, o Mediterrâneo aposta em frescor e leveza, enquanto o Ponja destaca acidez e intensidade cítrica. O Niguiri Niku Parrillero incorpora cortes bovinos em uma composição marcada por textura e profundidade, enquanto o Ceviche 3 Mares reforça a presença da herança peruana no menu ao valorizar frescor e protagonismo dos frutos do mar.
Para quem curte pratos quentes, o Quinoto com Pato surge como uma releitura de perfil mais cremoso e estruturado, equilibrando untuosidade e sabor marcante. Já o Parrillero Nikkei traz referências latino-americanas em uma construção mais intensa. A experiência se encerra com o Nuu Midori, sobremesa elaborada com matcha, chocolate branco e frutas cítricas, criada para trazer frescor e equilíbrio ao final do menu.
Para Alata, os novos pratos nasceram de referências construídas ao longo de viagens, pesquisas e experiências vividas em diferentes culturas gastronômicas. “Grande parte das inspirações vem das viagens que faço e das experiências que vivo em restaurantes ao redor do mundo. Cada lugar traz uma combinação, um ingrediente ou uma técnica que acaba ficando na memória. Os novos pratos surgem muito desse processo de observação e interpretação, mas sempre adaptados à identidade do Nuu”, destaca.
O chef conta ainda que a proposta da casa é manter o cardápio em constante movimento, respeitando a essência da gastronomia nikkei sem limitar sua evolução. “A cozinha nikkei tem essa liberdade de dialogar com diferentes culturas e ingredientes. O que buscamos aqui é construir pratos que tenham equilíbrio, personalidade e que entreguem uma experiência completa para quem senta à mesa”, completa.
Serviço:
Nuu Nikkei
Rua Fernando Simas, 333 – Bigorrilho
Funcionamento: terça-feira a domingo, a partir das 18h
Reservas e informações: Instagram @nuunikkei
Crédito da foto: Jennyfer França
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