O Fun'iki Sushi Rooftop, localizado no Batel, incorporou quatro novos pratos ao menu: Combinado Tokujou, Niguiri Unagui, Sashimi Tataki Shake Maguro e Combinado Vegetariano (foto). As novidades ampliam as escolhas disponíveis no restaurante e exploram ingredientes como enguia, vieira, ovas de salmão, atum, robalo, polvo, cogumelos, algas e edamame.
Na casa, a diversidade aparece tanto na escolha dos ingredientes quanto nas diferentes formas de preparo. Entre os lançamentos, o Combinado Tokujou é o mais abrangente. A seleção reúne Kimpira Gobo, Ussuzukuri de Robalo, Hira Zukuri Maguro, ovas de Ikura, Hotate, Shake Toro, Unagui com shari e Tako No Su-misso. Robalo, atum, vieira, salmão, enguia e polvo aparecem em diferentes cortes e preparações dentro de uma mesma experiência.
A enguia também ganha um prato próprio no Niguiri Unagui. Sobre o bolinho de shari, uma fatia de enguia grelhada recebe tarê e raspas de laranja Bahia, contrapondo o sabor característico do pescado ao toque cítrico da fruta.
Já o Sashimi Tataki Shake Maguro combina três fatias de salmão e três de atum, rapidamente seladas por fora e mantidas cruas no interior. Levemente picante, o prato é finalizado com molho ponzu, azeite de oliva e gergelim.
Outra novidade é o Combinado Vegetariano, criado para oferecer uma experiência completa sem peixes ou frutos do mar. São quatro hossomakis Kimpira Gobo, quatro Kappa Maki, quatro niguiris de tempurá de shiitake com cream cheese, tarê e raspas de limão Taiti, dois gunkans de edamame, dois de Hiyashi Wakame e quatro uramakis de cenoura com aspargo trufado.
A composição explora uma vertente da culinária japonesa que tem nos vegetais, cogumelos, algas e derivados da soja elementos importantes de sua tradição. No novo combinado, esses ingredientes deixam de ocupar uma posição complementar e passam a conduzir a experiência.
Serviço:
Fun’iki Sushi Rooftop
Rua Desembargador Motta, 2.311 – Batel
Funcionamento: segunda a quinta-feira, das 18h30 às 23h; sexta-feira e sábado, das 18h30 à 0h
Crédito da foto: Divulgação
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