Referência na gastronomia curitibana, a comida do restaurante Olivença Cozinha Ibérica está de volta à mesa. Desde o final de janeiro, nove dos maiores clássicos da casa, que encerrou as atividades no ano passado, estão disponíveis no cardápio do Terra Madre Ristorante, estabelecimento do Grupo Vino!, localizado no Bigorrilho.
O resgate destes pratos icônicos em uma seção especial dentro do menu do Terra Madre é uma forma de homenagear o Olivença e presentear o público. “O Olivença marcou época e deixou saudade, memórias e pratos inesquecíveis, com sua proposta de gastronomia ibérica de vanguarda”, diz Raphael Zanette, restaurateur e fundador do Grupo Vino!. “Encerrado por questões ligadas ao imóvel, ele nunca saiu da lembrança de quem viveu sua experiência. Por isso, resolvemos trazer de volta os maiores sucessos do menu para uma temporada”, completa.
Inaugurado em setembro de 2013, o Olivença funcionou por cinco anos na Rua Teixeira Coelho, no Batel. Depois se mudou para a Mercadoteca, no Mossunguê, onde permaneceu até o ano passado, quando o complexo de gastronomia e diversão encerrou suas atividades para dar espaço a um novo empreendimento.
Com cardápio inicial criado pelo chef português Hélio Loureiro, fez história com uma cozinha que mesclava delícias de Portugal e Espanha, com destaque para pratos com bacalhau, polvo, camarões e outros frutos do mar, além de opções como a paella e porções para “tapear”, a tradição espanhola de petiscar.
Cardápio
É parte desta história que o Terra Madre Ristorante agora relembra com o segmento do menu que celebra o Olivença Cozinha Ibérica, em um resgate muito facilitado pelo fato de que a atual chef do Terra Madre, Márcia Borges, também chefiou o Olivença por três anos. Todos os pratos podem ser saboreados no restaurante ou também pedidos para delivery pelo iFood.
Quatro entradas integram a seleção: bolinho de bacalhau (R$ 59, com quatro unidades), camarões ao pil pil (confitados no azeite, com pimenta calabresa, alho e salsinha – R$ 139), bacalhau em lascas (também confitadas no azeite, com alecrim e alho – R$ 129) e polvo à feira (cozido e ligeiramente aquecido com azeite e páprica, com batatas ao murro – R$ 169).
Já nos principais, um dos destaques é a famosa Paella Marinera do Olivença (foto). A receita tradicional da região espanhola da Galícia leva mariscos, camarões e lulas. Para uma pessoa, sai a R$ 139, para duas, R$ 229.
O bacalhau aparece em três pratos: bacalhau à Gomes de Sá (em lascas, com batatas, cebola caramelizada, ovos cozidos e finalizados com azeite) – R$ 219 (uma pessoa) e R$ 349 (duas pessoas); bacalhau com natas (com creme de nata e gratinado) – R$ 189 (uma pessoa) e R$ 299 (duas pessoas); e o arroz de bacalhau (com alho-poró, azeitonas e tomate) – R$ 139 (uma pessoa) e R$ 199 (duas pessoas).
Para completar os principais, integra o menu o Arroz de Polvo, um dos destaques, trazendo lâminas de polvo, brócolis, cenoura e ervilha cozidos lentamente no vinho tinto – R$ 159 (uma pessoa) e R$ 249 (duas pessoas).
A “participação especial” do Olivença no Terra Madre é por tempo limitado, a princípio neste início de ano. “É uma forma simples e sincera de receber os amigos, matar as saudades e celebrar sabores que fizeram parte da história gastronômica da cidade”, conclui Zanette.
Serviço:
Terra Madre Ristorante
Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho
Funcionamento: jantar, de terça-feira a sábado, das 19h às 23h; almoço, sábado e domingo, das 12h às 15h.
Reservas: (41) 3335-6070 (WhatsApp)
Crédito da foto: Valterci Santos
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