O Olivença Cozinha Ibérica, restaurante que marcou época e lançou tendências, voltou a abrir as portas em Curitiba nesta semana 1, agora compartilhando espaço com o Terra Madre Ristorante, no Bigorrilho. Para celebrar o retorno, a casa, criada pelo restaurateur Raphael Zanette apresenta o festival Rota do Polvo Ibérico. Quem assina o festival é o antigo chef da casa, Gilberto Prado, em parceria com a atual comandante da cozinha, Márcia Borges (foto).
O menu Rota do Polvo Ibérico, que destaca um dos ingredientes que mais fizeram sucesso na história do Olivença, estará disponível tanto no almoço como no jantar, até 30 de setembro. As receitas traçam um percurso entre Santiago de Compostela, no noroeste da Espanha, e Olivença, cidade fronteiriça com Portugal que inspira o nome do restaurante. O município é administrado pela Espanha e integra a província de Badajoz, na comunidade autônoma da Estremadura, mas é formalmente reivindicado por Portugal desde o início do século XIX. Apesar da antiga questão territorial, os dois países mantêm relações amistosas, enquanto o Estado português preserva simbolicamente sua reivindicação.
Gilberto Prado comandou a cozinha do Olivença por cerca de quatro anos, em duas passagens, incluindo a inauguração, em 2013. Atualmente radicado em Balneário Camboriú (SC), onde criou o Pulpo Bar e Tapas, ele volta especialmente para o evento. Márcia Borges iniciou a carreira no Olivença e ali alcançou sua primeira chefia, após a saída de Prado. Com a retomada do restaurante junto ao Terra Madre, ela estará à frente das duas casas.
Menu
O menu de reabertura destaca duas entradas, três pratos principais e duas sobremesas, todos com preços individuais em um menu aberto, no qual o cliente escolhe livremente o que deseja provar. Nas entradas, Márcia assina A Peregrina, uma empanada gallega de polvo com massa fina assada na casa. Já Prado apresenta a Feira de Carballiño, com polvo cozido, batatas, páprica defumada e um fio de azeite.
Entre os pratos principais, estão a Tinta de Donostia, um polvo grelhado sobre massa negra produzida na própria cozinha, criação da chef. Gilberto assina outros dois pratos, ambos individuais: o Levante Valenciano, que combina polvo grelhado com arroz cremoso de siri, e o Bocata Madrileño, um sanduíche com maionese de páprica, picles de cebola, tomate e polvo cozido.
De sobremesa, Márcia apresenta a La Barceloneta, uma crema catalana queimada na hora, preparada à base de leite e gemas, aromatizada com canela e cítricos e finalizada com uma crocante camada de açúcar caramelizado. O chef Borges completa o percurso com o Churros da Fronteira, com sorvete de doce de leite e crispy de jamón.
História
Antes do retorno, o Olivença Cozinha Ibérica teve dois endereços. Da abertura até 2018, funcionou no Batel. Na sequência, até 2025, esteve instalado na Mercadoteca, no Mossunguê. No começo de 2026, alguns de seus pratos passaram a ser apresentados no Terra Madre, como um primeiro passo para a reativação.
“Sempre recebíamos inúmeros pedidos de amigos e clientes para a volta do restaurante. Essa ‘campanha’, aliada ao carinho especial que tenho por esse projeto, motivou a decisão de voltar. O retorno foi ainda mais fácil pelo fato de a chef Márcia e de nosso maître, Reginaldo dos Santos, terem trabalhado no Olivença. Assim, recriamos a casa com os pratos mais emblemáticos desde a inauguração”, conta Raphael Zanette.
“O Olivença foi um restaurante à frente do seu tempo. Especialmente porque 70% do cardápio era formado por tapas, petiscos e pratos para compartilhar, incentivando refeições longas, em várias etapas e em grupo. Agora, voltamos a inovar com outra proposta pouco usual: um restaurante 2 em 1, reunindo duas cozinhas e duas identidades em um mesmo espaço”, completa o restaurateur.
Serviço:
Festival Rota do Polvo Ibérico
Olivença Cozinha Ibérica (Rua Desembargador Otávio do Amaral, 515 – Bigorrilho)
Horários: almoço – sábado e domingo, das 12h às 15h; jantar – terça-feira a sábado, das 19h às 23h
Reservas: WhatsApp (41) 3335-6070
Informações: www.instagram.com/terramadreristorante
Crédito da foto: Camarci do Lago
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